quinta-feira, 17 de Abril de 2014

Bolo de limão regado com lemon curd

Se podia viver sem a Bimby? Podia, mas não seria a mesma coisa! Por isso, deixo mais uma sugestão preparada com a sua ajudinha!
 
Antes, tenho de comentar que as experiências com o forno começam a melhorar, mas ainda não atino bem com a temperatura. É um bocado frustrante mas acredito que lá chegarei. Entretanto, já inclui na minha lista a compra de um termómetro para medir e controlar a temperatura do forno. A minha tática foi ligar e deixar aquecer bem (enquanto fazia a massa) depois, com o forno bem quente, baixei a temperatura e coloquei a forma tapada com papel de alumínio para evitar que a superfície começasse a alourar quando previa que o bolo demoraria um bocado a cozer. Passados 15 minutos, fui espreitar. O bolo havia crescido tudo o que tinha de crescer e estava branquinho. Retirei o alumínio e deixei ficar mais uns 10 minutos. Findo esse tempo, estava lourinho mas cru no meio. Aqui comecei a achar que não iria resultar... Baixei um pouco mais a temperatura e voltei a tapar com folha de alumínio para que cozesse sem queimar a superfície. Foi a melhor ideia que podia ter tido. O bolo cozeu sem queimar por cima, mas ficou com o efeito queijo que acho que resultou das variações da temperatura e, claro que ficou escurinho por baixo e dos lados, o que implicou "descascar" o bolo. Para desenrascar a apresentação, cortei em fatias e reguei com o lemon curd. Conclusão? De um jantar para 4 pessoas sobraram umas 4 fatias! Parece que nem tudo se perdeu, verdade?
 
 
 
(In Bimby 100 receitas, nº 59)
Ingredientes:
- 260 gr de açúcar;
- 2 limões;
- 4 ovos;
- 200 gr de natas;
- 100 gr de manteiga;
- 250 gr de farinha;
- 1 clh de sopa de fermento em pó para bolos;
- manteiga e farinha para untar.
 
Modo de preparação:
1 - Coloque no copo o açúcar, a casca de 1 limão e pulverize 15 seg/ vel 5.
2 - Coloque a borboleta, adicione o sumo de 2 limões, os restantes ingredientes, exceto a farinha e o fermento e programe 5 min/ vel 4.
3 - Pré-aqueça o forno a 180º C.
4 - Junte a farinha e o fermento e programe 15 seg/ vel 3.
5 - Deite o preparado para uma forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
6 - Leve ao forno por 30 minutos.
7 - Terminado o tempo deixe arrefecer e desenforme.
Sirva regado com o lemon curd.
 
Espero que gostem! Nós devorámos o bolo!

terça-feira, 15 de Abril de 2014

Creme de espargos com parmesão

Agora temos uma nova moda! Oferecer uma sopinha para começar o nosso jantarinho! E esta, é uma sugestão muiiiito boa.
 
 
 
(In Bimby Dez-13, pg. 22)
Ingredientes (para 6 doses):
- 30 gr de azeite;
- 100 gr de cebola cortada em pedaços;
- 220 gr de alho-francês cortado em pedaços;
- 1000 gr de água;
- 2 clhs de chá de caldo de legumes;
- 400 gr de espargos verdes cortados em 3;
- 30 gr de parmesão com casca;
- 1 clh de chá de sal;
- 1 pitada de pimenta.
 
Modo de preparação:
1 - Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho-francês, pique 10 seg/ vel 5 e refogue 5 min/ varoma/ vel 1.
2 - Adicione a água, o caldo de legumes, os espargos, a casca do queijo (não tinha, por isso coloquei uma fatia do queijo parmesão), o sal e a pimenta e coza (15 min/ varoma/ vel 1). Com a espátula retire a casca (como não usei a casca triturei tudinho).
3 - Triture 2 min e vá progressivamente até à velocidade 7. Sirva guarnecida com lascas de parmesão.
 
Não usei o alho francês, e não sei se terá sido por isso que achei o creme líquido demais, pois isso acrescentei uma batata descascada e lavada, deixando cozer por 15 min e tendo voltado a triturar tudo.
 
Espero que gostem!

domingo, 13 de Abril de 2014

Frango com ervilhas

O domingo passado foi dedicado à culinária, pois queria adiantar as refeições dos dias seguintes. Abusei do fogão e da bimby, ao mesmo tempo que ia lavando e arrumando a loiça que ia sujando. Terminei o dia muito cansada, mas valeu a pena já que no decorrer da semana foi só abrir o frigorífico e decidir o que comer.




(In Bimby Mar-14, pg. 21)
Ingredientes (4 pessoas):
- 6 pernas de frango sem pele (aprox. 750 gr) (usei peitos de frango);
- 2 clhs chá de sal;
- 1 pitada de pimenta;
- 30 gr de azeite;
- 100 gr de bacon;
- 450 gr de ervilhas descongeladas;
- 12-18 cebolinhas (usei 1 cebola);
- 20 gr de manteiga;
- 100 gr de vinho branco;
- 250 gr de água;
- 1 clh de chá de caldo de galinha;
- 2 clhs de chá de açúcar;
- 1 clh de chá de estragão;
- 100 gr de alface iceberg (usei frisada) cortada em pedaços;
- 100 gr de natas (usei de aveia, à venda nas lojas Celeiro).

Modo de preparação:
1 - Coloque na varoma uma folha de papel vegetal, as pernas de frango e tempere com 1 clh de chá de sal e a pimenta. Reserve.
2 - Coloque no copo o azeite e o bacon e salteiee 5 min/ varoma/ vel 1. Deite o frango e feche o papelote.
3 - Coloque no copo as ervilhas, as cebolinhas, a manteiga, o vinho branco, a água, o caldo de galinha, 1 clh de chá de sal, o açúcar, o estragão e a varoma e programe 30 min/ varoma/ lâmina inversa / velocidade colher. Retire a varoma.
4 - Adicione no copo a alface e as natas e programe 5 min/ 100º C/ lâmina inversa/ del colher.
5 - Sirva o frango com as ervilhas e sirva com arroz branco.

Nós comemos só assim, as ervilhas com o frango, mas claro que o arrozinho vai muito bem.

Espero que gostem!

sexta-feira, 11 de Abril de 2014

Doce de limão

Do fim de semana passado na casa dos sogros viemos carregados com limões e laranjas. As laranjas foram comidas e bebidas! Com os limões preparei lemon curd, um delicioso bolo de limão e este doce!
 

(In Bimby, Mar-14 pg. 42)
Ingredientes (5 taças):
- 100 gr de açúcar, mais algum para caramelizar;
- 1/2 limão, só casca;
- 450 gr de leite;
- 3 gemas;
- 30 gr de amido de milho;
- 100 gr de sumo de limão.
 
Modo de prepação:
1 - Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e triture 10 seg/vel 9.
2 - Adicione o leite, as gemas e o amido de milho e programe 6 min/ 90º C / vel 4.
3 - De seguida programe 1 min/ 90º C/ vel 4 e adicone através do bocal da tampa o sumo de limão em fio. Distribua por taças e queime a superfície com um maçarico ou um ferro para queimar.
 
Como não tenho o maçarico, polvilhei com canela em pó.
 
Espero que gostem! É uma delícia! ;)

quinta-feira, 27 de Março de 2014

Farófias sem gema, continuam a ser farófias, certo?

Sou muito gulosa, mas não gosto dos doces demasiado doces. O Tiramisu encabeça a minha lista de preferências, mas não dispenso umas farófias. Tradicionais ou não, detesto quando sinto o sabor a ovo. Sempre pensei ser um doce complicado, que exigiria alguma técnica, mas não, nada disso, é até bastante simples de fazer!

A minha sugestão resultada da combinação das sugestões da A Toca da Formiguinha e da Filipa Gomes do Prato do Dia (24 kitchen).




Ingredientes:
- 200 gr de leite de coco;
- 300 gr de leite normal;
- 65 gr de açúcar + 4 colheres de sopa;
- 4 claras de ovos (usei claras que tinha congelado);
- sumo de 1 laranja;
- 1 pau de canela (não tinha - usei 1 colher de café de extrato de baunilha);
- casca de limão;
- 3 colheres de sopa de amido de milho;
- 2 gemas (não tinha!!! Por isso ficou um bocado branco, mas muito saboroso!);
- canela para polvilhar.

Modo de preparação:
1/ Comece por bater as claras em castelo. Ao começarem a levantar adicione, aos poucos, o sumo de laranja, seguido das 4 colheres de sopa de açúcar, deixando envolver suavemente 1 de cada vez. Reserve.
2/ Ferva os leites misturados com os 65 gr. de açúcar;
3/ Coza as claras (com o leite em lume acesso e considerando que este ferveu) (usei uma colher de sopa) e reserve. (levam muito pouco tempo, caso contrário não ficam tipo nuvem! - deixei talvez um minuto de cada lado);
4/ Filtre o leite e leve de novo ao lume. Junte o pau de canela, a casca de limão (pus três cascas de 1 limão) e adicione as 3 colheres de sopa de amido, previamente dissolvido em leite frio. Mexa até engrossar. Fora do lume, adicione as 2 gemas e envolva.
5/ Deite o preparado anterior sobre as farófias reservadas e polvilhe com canela.

(Tenho a certeza que acrescentando o açúcar e queimando-o, como sugere a formiguinha, deve ser para lá de bombástico!)

Apesar de gostar das farófias acabadinhas de fazer, acho que ficam muito melhor comidas no dia seguinte. O frio intensificou o sabor dos cítricos e da baunilha. Não ficam mal sem as gemas, mas claro que o tom amarelinho é mais agradável à visão!

Espero que gostem! Bjo

terça-feira, 25 de Março de 2014

Frango salteado com batatas

Mais uma receita de aproveitamentos que ficou muito saborosa! Mais uma espécie de receita para especialistas em limpa-frigoríficos!
 
 
 
Ingredientes (para 2 pessoas):
- 1 peito de frango assado;
- 1/4 chouriço;
- 1 cebola;
- 3 batatas cozidas aos cubos;
- azeite q.b.;
- sal q.b.;
- cebola frita;
- alecrim.
 
Modo de preparação:
1/ Aqueça um fio de azeite e salteie o chouriço cortado em pequenos pedaços. Acresce a cebola e deize alourar.
2/ Adicione o frango cortado a gosto e envolva, deixando cozinhar durante uns minutos.
3/ Acrescente as batatas previamente cozidas (em água fervida temperada com sal por aproximadamente 15 minutos) e escorridas.
4/ Adicione aos poucos um pouco de caldo de legumes (usei o caldo que havia reservado da sopa anterior!), que será rapidamente absorvido, ajudando a envolver os ingredientes.
5/ Acrescente alecrim e deixe cozinhar durante alguns minutos.
6/ Sirva quente e polvilhado com cebola frita.
 
Espero que gostem! Bjo

Parece que já passou imenso tempo desde que regressámos da nossa viagem. Quando estamos fora queremos regressar e quando regressamos queremos voltar.


segunda-feira, 24 de Março de 2014

Sopa de aproveitamentos

Se por vezes reconheço que tenho muito para aprender no que toca a culinária, também tenho de admitir que por vezes faço umas comidinhas muito boas! Foi o caso desta sopa que serviu para acabar com restos de cebola e de couve portuguesa.


Ingredientes:
- 3 batatas;
- 1 cebola pequena;
- 1 dente de alho;
- 2 folhas de couve portuguesa;
- 1/2 bife de perú;
- 1 colher de sobremesa de sal;
- 1 litro de água (basta que cubra os ingredientes e um pouco mais);
- 1 ovo cozido;
- folhas de hortelã.
 
Modo de preparação:
1/ Coloque todos os ingredientes na bimby com exceção do ovo e da hortelã. Marque 25 min/ Varoma / lâmina inversa / Vel colher.
2/ Passado o tempo de cozedura, retire um pouco do caldo e reserve. Triture a sopa e se estiver demasiado espessa, vá acrescentando aos poucos o caldo reservado. (Triturar: vel 3-5-7, progressivamente, durante 1 minuto).
3/ Guarneça a sopa com um ovo cozido (2 pessoas) e algumas folhas de hortelã.
 
Não acrescentei azeite, mas podia ter guarnecido a sopa com algumas gotas.
 
Espero que gostem! Bjo