segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

Ementa semanal #2

Gostaria de poder dizer que passei montes de horas agarrada ao fogão a preparar doces natalícios, mas não, não passei. Também gostaria de poder dizer que aproveitei imenso o tempo livre para estudar, mas não, não estudei tanto quanto desejaria. Também gostaria de dizer que andei a limpar e arrumar a casa, mas não, também não andei nas limpezas como seria suposto. Descansei. Basicamente foi isso, descansei. Mas ontem, entre apanhar roupa, estender roupa, pôr a máquina a lavar, arrumar a cozinha, fazer o jantar, lá me deu um daqueles ataques de nervos em que sinto que parece que o coração vai rebentar e que a respiração está descontrolada. Não percebo porque é que por mais que me esforce não consigo ter tudo 100% arrumado, organizado e limpo. E pronto, daqui resulta uma nova resolução! Tentar ter um ano novo ano com mais tranquilidade.

Vamos ver quanto tempo é que vai durar esta coisa das sugestões para ementas semanais! Já vamos na segunda semana! Na semana passada escolhi:


* Sopa de feijão branco com espinafres e açafrão;
(revista Bimby Dez-13, pg 58)
Ingredientes para 4: 
- 30 gr de azeite (coloquei apenas 15);
- 3 dentes de alho;
- 1 c. de chá de açafrão-das-índias;
- 400 gr de água (parte foi da cozedura do feijão);
- 1 cubo de knor legumes (coloquei de galinha);
- 150 gr de espinafres;
- 400 gr de feijão branco cozido;
- 1 c. de chá de colorau;
- 120 gr de natas;
- 1 pitada de pimenta.

Modo de preparação:
1/ Coloque no copo o azeite e o alho, pique 3 seg/ vel 8 e refogue 3 min/ varoma/ vel 1.
2/ Adicione o açafrão, a água, e o caldo de legumes, coloque a varoma com os espinafres e coza 10 min/ varoma/ vel 1. Retire a varoma e reserve.
3/ Adicione o feijão branco, o colorau, as natas e a pimenta e programe 5 min/ 100ºC/ lâmina inversa/ vel colher.
4/ Adicione os espinafres e programe 2 min/ 100ºC/ lâmina inversa/ vel colher. Sirva quente.

* Massa com cogumelos e bacon;
* Caril de frango;
* Bacalhau com coentros.

Foram poucas refeições, pois tomámos algumas delas na casa dos sogros.

Espero que gostem das sugestões!

Bjo

sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

Lulas com molho de mostarda

Por sugestão da Marmita Lisboa, e porque é uma receita da qual gosto muito, partilho que vem no livro base da bimby, na página 82 (edição mais recente).


Ingredientes para 6 pessoas:
- 50 gr de azeite (acho um abuso e coloco entre 10 a 15 gr);
- 150 gr de cebola;
- 2 dentes de alho;
- 250 gr de tomate em pedaços;
- 1000 gr de lulas limpas, cortadas em pedaços;
- 50 gr de vinho branco ou vinho tinto;
- 1 folha de louro;
- sal e pimenta q.b.;
- 2 gemas de ovo;
- 20 gr de mostarda;
- 1 c. chá de sumo de limão;
- 20 gr de salsa picada.



Modo de preparação:
1/ Coloque no copo o azeite, a cebola e os alhos e pique 5 seg / vel 5. Refogue 5 min/ varoma/ vel 1.
2/ Junte os tomates e triture 20 seg/ vel 7. Com a ajuda da espátula baixe os resíduos das paredes do copo e programe 5 min/ 100º/ vel 1.
3/ Adicione as lulas, o vinho, o louro, o sal, a pimenta e programe 25 min/ 100º/ lâmina inversa/ vel colher.
4/ Verifique se as lulas estão cozidas, se for necessário programe mais alguns minutos à mesma temperatura e na mesma velocidade.
5/ Numa taça envolva as gemas, a mostarda, o sumo de limão. Programe 4 min/ lâmina inversa/ vel 1, e incorpore a mistura em fio pelo bocal da tampa.
6/ Coloque numa travessa de servir e polvilhe com a salsa picada.

Espero que gostem!

quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Ementa semanal # 1

Com os estudos, com o ginásio e com as tarefas domésticas, fico com a agenda demasiado preenchida. Por isso, comecei a criar o hábito de perder uma manhã ou tarde, de um dos dias do fim de semana, para preparar comida a ter disponível no frigorífico para a semana seguinte.

Para esta semana escolhi:

Bacalhau à braz;
Lulas com molho de mostarda;

Rissóis de peixe;
Lombinho cozido a vapor;
Arroz de pato;
Panados de peru;
Cogumelos cozidos a vapor;
Arroz branco;
Feijão manteiga;
Legumes grelhados (pimento vermelho e curgete).

Assim, é menos uma tarefa com que tenho de me preocupar diariamente.

Espero que tenha servido de inspiração! 

Bjo


quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

Directamente para o fim de ano

para um pequeno balanço do 2013! 
Avisei que este ano riscaria a palavra crise do meu dicionário. Não é que não a tenhamos sentido. Sentimos como qualquer um que viva neste país à beira mar plantado, e que tanto amo. Com algumas peripécias, lá mudámos de casa. De uma casa com humidade a nascer nas paredes, passámos para uma que mais parece um frigorífico. Com certeza que o futuro avizinha-se brilhante, com poupanças em liftings faciais! Mesmo assim, estou certa de que um dia terei a minha casinha, perfeita tal como nos meus sonhos! 

Entre a mudança de casa, fui a Paris. Parece que foi ontem! Voltava para lá hoje mesmo. Adorei a cidade. Não consigo explicar o porquê. Talvez porque era um sonho que nunca pensei algum dia realizar. Gostei mais que Madrid, apesar de defender que tenho uma costela espanhola (acho que não tenho, mas para todos os efeitos é como se tivesse!), não fosse a minha paixão pelo lindo idioma que me encanta. Não tive a oportunidade de frequentar mais um nível de espanhol, pois é daqueles objectivos que quero concretizar, ainda que demore, terminar o curso. Mas voltei para a faculdade. E estou a adorar cumprir com este objectivo. Felizmente, estou muito motivada e, para já, isso vê-se nas notas que tenho recebido (100% a contabilidade ah ah ah! Se eu alguma vez sonhei ter uma nota tão alta!).

Tive a oportunidade de voltar a conviver com a família, rever primos que não via há décadas! E foi muito emocionante. Lembrei o tio que para mim era um pai, que adoraria que estivesse aqui, que vi ir embora cedo demais, muito cedo mesmo. Apesar de defender que nunca me arrependo de nada, nem dos erros mais graves e com os que mais sofri, pois acho que isso só serve para nos tornar mais fortes, mas sei que se o meu tio não tivesse partido aos meus 10 anos, seus 20 e poucos, a minha vida teria sido tão diferente. E não falo só de mim, falo de toda a minha família. E ter reencontrado a família, lembrou-me o tio. Gostava tanto de sentir o teu abraço.

Entretanto, disseram-me discretamente que estava gorda. Já não estou, ou pelo menos, quase que não estou, decidi inscrever-me no Vivafit, e fui agradavelmente surpreendida. A equipa é espectacular. Felizmente mudaram o sistema e abandonaram as máquinas, as aulas de grupo são divertidas e garanto que o meu humor melhorou substancialmente. Quanto ao peso? Ontem pesei-me e já tenho 61,7 Kg! Não me lembro de pesar tão pouco há imenso tempo! 

Fiz um ano de bimbyces, que estou a adorar e que me tem permitido aventurar-me em novas e ousadas receitas. Para a semana teremos aqui uma enorme surpresa! (Levanta o pé do chão gente!) 

E pronto, assim foi o meu 2013. Sempre com muitos projectos, com muitas mudanças, com muita correria, com muitos sonhos! 

Quanto ao 2014, quero que seja pleno de saúde, alegria e muitas emoções positivas! Para começar, partilho que estou em pulgas pois vou a Londres, já tenho o bilhete, pois isso, este sonho será transformado em realidade muito em breve! Relativamente ao trabalho, em princípio manteremos a nossa relação, a entidade patronal está satisfeita, e eu estou igualmente satisfeita!

Agradeço a todos os amigos que foram passando para acompanhar os dias da nossa vida, as palavras calorosas, as sugestões que vou espreitando e experimentando nos vossos blogues, o ajudarem-me directa ou indirectamente a ser mais corajosa, a querer viver cada dia mais intensamente. 

Festas felizes! E, já agora, façam o favor de serem felizes! E sonhem. Sonhem muito!

Esta, dedico a quem mais atura as minhas birras! Obrigada!


terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Figos com nozes

Ainda a propósito do aniversário do marido, preparei uma entrada que causou furor! Supostamente era para ser figos com nozes, mas adaptei a tamaras e alperces com nozes. No momento de fazer as compras temos de optar por alternativas mais económicas e entre comprar uma embalagem de figos secos, da qual usaria apenas parte, a comprar uma que ainda que não tenha figos servirá o mesmo propósito e será consumida na totalidade, pareceu-me esta a melhor opção. No entanto, deixo o receita original.

(In Bimby, Janeiro-13)

Ingredientes:
- 50 gr de amêndoas torradas;
- 250 gr de figos secos cortados em quartos;
- 50 gr de alperces secos;
- 50 gr de miolo de noz;
- 5 gr de brandy;
- 20 gr de mel;
- Queijo chèvre.

Modo de preparação:
1/ Coloque no copo as amêndoas e pique 6 seg/ vel 8. Retire e reserve.
2/ Coloque no copo os figos e triture 8 seg/ vel 7.
3/ Adicione os alperces, o miolo de noz, o brandy, o mel e as amêndoas reservadas e misture 5 seg/ vel 5. Coloque a mistura sobre película aderente e molde em forma de cilindro. Leve ao frigorífico cerca de 24 horas. Sirva com tostas sobre uma fatia de queijo.

Espero que gostem! Bjo

quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Ovos de chocolate com panna cota

O meu menino fez anos, e teve direito a uma festa "por todo lo alto"! Enchi-me de coragem e preparei para sobremesa esta sugestão da revista bimby de Março 2013.

À primeira vista parece difícil, mas não. O difícil, para mim, foi encher os balões! 


Ingredientes para 8:
- 200 gr de chocolate;
- 400 gr de natas;
- 400 gr de coco;
- 60 gr de açúcar;
- 1 pacote de gelatina em pó (6 gr.);
- 150 gr. de manga;
- sumo de 1/2 laranja.

Modo de preparação:
1/ Encha os balões e coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
2/ Coloque no copo o chocolate, rale 5 seg/vel 9 (eu marquei mais 5, pois ainda tinha bocados grandes) e derreta 10 min/ 50º C/ vel 2 (Aconselho que a meio do tempo abram a tampa e empurrem o chocolate que vai ficando nas paredes do copo). Retire para uma taça e mergulhe a base dos balões no chocolate, coloque sobre o tabuleiro e leve ao frigorífico por 5 min (com o frio que estava, nem precisavam ir ao frigorífico!). Mergulhe novamente os balões no chocolate para formar a segunda camada e deixe repousar no frigorífico por 2 horas (deixei ficar de um dia para o outro).


3/ No copo limpo, coloque as natas, o leite de coco e o açúcar e aqueça 5 min/ 90ºC/ vel 2. Adicione a gelatina e programe 1 min/ 90ºC/ vel 3. Retire, reserve e deixe arrefecer por completo.
4/ Retire os balões do frigorífico e com a ponta de uma tesoura fure os balões para deixar sair o ar e descolar o balão do chocolate até se soltar totalmente (é muito fácil, mas em caso de dificuldade podem usar um palito ou uma pinça).
5/ Distribua a panna cotta pelas tacinhas e leve ao frigorífico até ganhar consistência.
6/ Coloque no copo limpo a manga e o sumo de laranja (coloquei a metade da laranja inteira, descascada e sem caroços).

Ficou muito bom!






Espero que gostem!

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Macarrão com carne picada

No penúltimo fim de semana passei o sábado a cozinhar. Preparei este macarrão com carne picada, estufei carne, aproveitei uns restos de frango que acrescentei a uma excelente sugestão de arroz de caril com ervilhas, cozi a vapor duas coxas de frango (eram enormes) e uma farinheira. E não cozinhei mais nada porque fui ao IKEA, que estava cheio de gente!, nem quero imaginar como será no Natal! Não fiquem a pensar que por aqui só se consome carne, é quase isso, mas o peixe faz parte da ementa semana! O S. preparou um bacalhau à braz e eu grelhei umas douradas fresquinhas no sábado passado! 


Ingredientes para 4px:
- 1000 gr de água;
- 2 colheres de chá de sal;
- 200 gr de massa tipo penne;
- 30 gr de azeite para a cozedura da massa, mais algum para envolver (só usei para envolver);
- 10 gr de salsa;
- 75 gr de cebola;
- 100 gr de tomate;
- 300 gr de carne picada;
- aipo (não sugerido pela receita original);
- 1 pitada de pimenta.

Preparação:
1/Coloque no copo a água e 1 c. de chá de sal e aqueça 8 min/varoma/vel 1.
2/ Adicione a massa e coza o tempo indicado (marquei 15)/ 100º/lâmina inversa/vel colher. (No final do tempo, se entender que ainda não está cozida a gosto, marque mais uns minutos) Escorra e reserve.
3/ No copo coloque o azeite, a salsa, a cebola e o tomate e pique 5 seg/vel 5. Refogue 5 min/varoma/vel 1.
4/ Acrescente a carne picada, 1 colher de chá de sal, pimenta e programe 10 min/100ºC/lâmina inversa/vel colher.
Envolva e sirva quente. 

(In revista Bimby, Set-13)

Espero que gostem!

Bjo

segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Arroz de peru

Ou arroz com peru? Se o arroz de cenoura é de cenoura e não com cenoura, o meu arroz com peru pode ser de peru. Que grande confusão! Conclusão? Estava muito bom!


Ingredientes para 2 (mas ainda dá para mais 1!):
- 2 bifes de peru cortados em tiras (como se fosse para strogonoff);
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 cebola;
- 1 dente de alho;
- 1 tomate;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 200 gr de arroz;
- 600 gr de água;
- 1 colher de café de sal (5gr);
- 1 mão cheia de aipo.

Modo de preparação:
1/ Aqueça o azeite, varoma/3 min/vel colher, e adicione o peru programando 100º/8 min /lâmina inversa/ vel colher. Reserve.
2/Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite e triture 5 seg/vel 5. Empurre para o fundo do copo o que ficou nas paredes. Programe varoma/5 min/ vel colher.
3/Acrescente o arroz e marque 100º/3min/vel colher. 
4/Adicione a água e o sal e programe 100º/10 min/vel colher.
5/ Acrescente o peru reservado e o aipo e marque 100º/7 min/ lâmina inversa/ colher inversa.

Sirva quente e delicie-se! É uma espécie de refeição confortante que combina na perfeição com um vinho tinto ligeiramente encorpado e com um agradável travo a frutos (até pareço uma expert!).

Espero que gostem! 

Bjo

quinta-feira, 7 de novembro de 2013

O que eu aprendo a ver programas de culinária #1

Adoro ver programas de culinária, por isso é frequente ter montes de episódios gravados para ver quando tiver tempo. E, num desses programas aprendi uma coisa muito interessante, que mais não é do que ter paciência. Passo a explicar! O apresentador estava a preparar umas panquecas maravilhosas cuja massa incluía frutos silvestres frescos (estão a ter ideias?) e sugeria que se virassem as panquecas apenas quando se percebesse que o fundo estaria muito bem cozido, caso contrário, ao virar, as panquecas iriam desfazer-se!
Já me havia apercebido de que a falta de paciência também é um inimigo no momento de preparar uma refeição. Por isso, e lembrando a sugestão do chef, no momento de fritar umas bolinhas de arroz, enchi-me de paciência e, com o óleo bem quente, deixei as bolinhas fritar, e esperei pelo momento certo para virar. Olhem como ficaram:


Espero que vos seja útil!

Bjo

quarta-feira, 6 de novembro de 2013

O meu primeiro esparregado

Não me lembro da primeira vez que provei esparregado, mas sei que depois de ter provado fiquei fã! No entanto, é (era) muito raro comer. Mais raro ainda é (era) preparar. Porque pensava que seria muito mais complicado do que o que é. 



Ingredientes:
- 400 gr de espinafres descongelados (usei 1/2 molho de espinafres frescos);
- 1 lt de água;
- sal q.b.;
- 2 dentes de alho;
- 30 gr de azeite;
- 50 gr de farinha;
- 200 gr de leite;
- 1. colher de sopa de vinagre.

Modo de preparação:
1/ Coloque no copo a água e ferva: 100ºC/8 min/ vel 2. 
2/ Na varoma coloque as folhas de espinafre lavadas e programe varoma/10 min/vel 2. Retire e escorra.
3/ No copo limpo coloque os alhos e o azeite e pique 4 seg /vel 5.
4/ De sequida marque 5 min/varoma/vel 2.
5/ Adicione os espinafres e programe 5 min/ 100º/ vel 2.
6/ Adicione a farinha, o leite e programe 20 seg/vel 7.
7/ Programe mais 7 min/100º/vel 2.
8/ Bata alguns segundos na vel 5 para homogeneizar o esparregado até à consistência desejada e tempere com o vinagre.

O que me espantou foi que metade de um molho deu para uma quantidade mínima.

Espero que gostem!

Bjo

segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Tempura com molho de soja e citrinos

Com este post actualizo as receitas que experimentei no dia em que recebi as minhas amigas. Esta foi aprovada (tal como as demais) e muito provavelmente repetiremos! 



Ingredientes para o molho:
- 20 gr de gengibre fresco ralado;
- 100 gr de molho de soja;
- 10 gr de vinagre de arroz;
- sumo de 1 lima;
- sumo de 1 limão.

Ingredientes para a tempura:
- óleo para fritar:
- 2 ovos;
- 360 gr de água com gás;
- 20 gr de farinha de milho;
- 200 gr de farinha espiga tipo 55;
- 4 pimentos vermelhos, cortados em tiras;
- 4 pimentos verdes, cortados em tiras;
- 300 gr de cebola roxa;
- 2 alhos-franceses, só a parte branca;
- 10 raminhos de couve-flor;
- 10 raminhos de brócolos.

Preparação do molho:
1/ Coloque no copo o gengibre, o molho de soja, o vinagre, o sumo de lima e do limão e misture 5 seg/vel 5. Retire e reserve.

Preparação da tempura:
2/ Pré-aqueça o óleo numa frigideira. (Para evitar salpicos, sugiro o uso de uma panela).
3/ No copo limpo coloque os ovos e bata 10 seg/vel 4.
4/ Adicione a água com gás, as farinhas de milho e de trigo e envolva 6 seg/vel 3.Retire para uma taça larga.
5/ Mergulhe um a um o pimento vermelho, o pimento verde, a cebola, o alho francês, a couve-flor e os bróculos na tempura e frite em óleo quente e abundante cerca de 1 a 2 minutos ou até alourar. Frite pouca quantidade de cada vez. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Sirva os legumes com o molho reservado.


Eu fiz tudo sem usar a bimby, que estava ocupada a preparar o rolo de carne com pickles.

Para esta receita, lavei e cortei os legumes que reservei. Preparei o molho e fiz a tempura, só depois é que aqueci o óleo.

Espero que gostem! 

Bjo

segunda-feira, 28 de outubro de 2013

Rolo de carne com pickles

Como prometido, fica uma das receitas que experimentei e que servi no último jantar de amigas que organizei. 

O rolo encontra-se do lado esquerdo da foto. A foto que tirei mais perto, não ficou em condições de ser apresentada...

Ingredientes para o rolo:
- 120 gr de bolachas de água e sal;
- 250 gr de fiambre;
- 50 gr de pickles;
- 250 gr de carne de vaca picada;
- 250 gr de carne de porco picada;
- 3 ovos;
- 1 c. de chá de sal;
- 1 pitada de pimenta;
- 600 gr de água.

Ingredientes para o molho:
- 15 gr de salsa;
- 200 gr de natas;
- 100 gr de maionese;
- 1 c. de sopa de sumo de limão;
- 1 c. de chá de mostarda.

Preparação do rolo:
1/ Coloque no copo as bolachas e pique 5 seg/vel 6;
2/ Adicione o fiambre e os pickles e pique 10 seg/vel 6;
3/ Adicione a carne de vaca, a de porco, os ovos, o sal e a pimenta e misture 20 seg/vel 6, ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Forme 4 rolos com aproximadamente 300 gr cada um ou 2 rolos com 600 gr e envolva com película aderente. Reserve.
4/ Coloque no copo a água e a varoma e coza 40 min/varoma/vel 1. Retire e deixe arrefecer.

Preparação para o molho:
1/No copo limpo coloque a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve metade.
2/ Adicione no copo as natas, a maionese, o sumo de limão e a mostarda e envolva 5 seg/vel 3. Reserve no frigorífico até à hora de servir.

Não preparei o molho, por puro esquecimento, tal era o stress no momento de preparar tudo, mas sugiro que seja preparado antes de colocar o rolo a cozer. A receita sugere que seja acompanhado com arroz branco, mas nós acompanhámos com beringela recheada com cogumelos e queijo que a V. preparou.

Espero que tenham gostado! :)

Bjo

terça-feira, 22 de outubro de 2013

Caldeirada de conservas

Sempre que posso, folhei-o as revistas da Bimby. Não tenho por hábito comprar tooodos os meses, mas é frequente comprá-la. E da editada em Agosto-13, já experimentei mais do que uma receita! Deste edição saiu a sobremesa panacota de framboesa com molho de laranja (que já repeti!) e mais recentemente, precisamente no último fim de semana, preparei o rolo de carne com pickles que vem na página 10, e de que falarei num próximo post, preparei a caldeirada de conservas, que está na página 37 e ainda preparei a tempura com molho de soja e citrinos, da página 39. Tudo M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O! Eu até podia ser revendedora da Bimby, mas a minha vida não seria a mesma coisa! LOL

Concentremo-nos na caldeirada!


Ingredientes (p/a 4 px)
- 250 gr de tomate;
- 1 dente de alho;
- 150 gr de cebola;
- 2 latas de sardinha em tomate;
- 2 latas de mexilhão em escabeche picante (não encontrei nem no PD nem no C., optei por lulas em tomate);
- 50 gr de vinho branco;
- 50 gr de água;
- 500 gr de batata cortada em pequenos cubos (optei por batata doce);
- 150 gr de pimento cortado em cubos pequenos;
- 1 c. chá de sal;
- 1 pitada de pimenta;
- salsa para decorar.

Preparação:
1 - Coloque no copo o tomate, o alho, a cebola, o molho das 4 latas de conservas, o vinho e a água e triture 15 seg / vel 7.
2 - Adicione a batata, o pimento, o sal e a pimenta e programe 25 min (deixei apenas 20) / Varoma / colher inversa / vel colher.
3 - Adicione as sardinhas e o mexilhão e envolva com a ajuda da espátula. Polvilhe com a salsa e sirva de seguida.

Fácil e saboroso!


Espero que tenham gostado! :)

Bjo

sexta-feira, 4 de outubro de 2013

Sopa de couve flor

Pois. Está claro que esta semana o blogue andou a meio gás. E explico porquê. Porque comecei as aulas. E esta semana, sendo a da adaptação, foi caótica. Porque tenho a mania de querer fazer tudo e de querer tudo feito. Concluí que é, definitivamente, uma tarefa impossível. Como sou da velha guarda e tenho de ter tudo em papel, vou fazer um mapa semanal, onde dividirei o dia nos diferentes momentos: "Trabalho", "Ginástica", "Casa" e "Escola". Para o blogue tentarei reservar algumas horas ao fim-de-semana. Andarei um pouquinho ausente, mas não posso dedicar-me a 100% a todas as tarefas...

Como este blogue também serve para eu registar as minhas aventuras culinárias, vou escrever sobre a minha sopa de couve flor! A receita ("Boa mesa, Sopas e Casseroles", editado pela Caras) é com bróculos, mas como eu tinha a tal da couve flor (um saco cheio que a mãe me deu), saiu esta sopinha!

(Parece uma papa milupa! LOL)

Ingredientes (para 4 doses): 
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 3 cubos de gelo de fumet de camarão (a receita sugere bacon)
- 1 colher de sopa de azeite;
- 500 gr de água;
- 500 gr de couve flor;
- pimenta preta;
- 100 gr de leite magro;
- hortelã para guarnecer (a receita sugere cebolinho).

Modo de preparação:
1 - Coloque todos os ingredientes no copo, com excepção do leite e da hortelã, marque 100ºC/20 min/vel 1.
2 - Tempere com pimenta e acrescente o leite. Marque mais cinco minutos.
3 - Triture a sopa vel 3-5-7. (aproximadamente 20 seg por cada velocidade).
Guarneça com hortelã.

Espero que gostem!

Bjo

quarta-feira, 25 de setembro de 2013

Panacota de framboesa com molho de laranja

Pensava que seria complicado, daquelas sobremesas que ainda que sejam muito deliciosas dão imenso trabalho. Vou ser sincera, a parte de separar as grainhas do sumo da framboesa foi uma tarefa chata, mas isso aconteceu porque o meu passador de rede é muito pequeno e pouco indicado para este tipo de filtros. Se repetirei a receita? Tenho a certeza que sim.



Ingredientes para a panacota (8 unidades):
- 6 folhas de gelatina neutra, cortada em pedaços;
- água q.b. para demolhar a gelatina;
- 250 gr de framboesa (reserve cerca de 8 unidades para decorar ao empratar);
- 600 gr de natas;
- 150 gr de leite;
- 150 gr de açúcar;
- 1 c. de chá de extracto de baunilha (ou 1/2 vagem, só as sementes)

Para o molho:
- 200 gr de sumo de laranja;
- 200 gr de açúcar.

Preparação da panacota:
1 - Coloque as folhas de gelatina num recipiente e cubra com água fria para hidratar. Reserve.
2 - Coloque no copo as framboesas e triture 10 seg/vel 7. Retire e coe com a ajuda de um passador.
3 - No copo limpo coloque as framboesas, as natas, o leite, o açúcar e a baunilha e programe 6 min/80ºC/vel 4.
4 - Adicione a gelatina bem espremida e misture 10 seg/vel 4. Distribua por 8 formas de silicone para panacota. Leve ao frigorífico cerca de 4 horas ou até solidificar.

Preparação do molho:
1 - No copo bem limpo coloque o sumo de laranja e o açúcar e programe 15 min/var/vel 1. Retire e deixe arrefecer. Desenforme a panacota e sirva com o molho de laranja.

Uma delícia! Espero que gostem!

Bjo


quinta-feira, 19 de setembro de 2013

Frango recheado com requeijão

Foi o que servi no último jantar especial. Mais uma sugestão da revista Bimby, esta editada em Março/13, página 45.


Ingredientes (para 4 px):
- 4 peitos de frango (aprox. 180 gr cada);
- Sal e pimenta q.b.;
- 1 limão (sumo e raspa);
- 100 gr de requeijão;
- 1 c. de chá de azeite, mais q.b.;
- 8 fatias de presunto (aprox. 130 gr);
- 4 hastes de alecrim;
- 4 hastes de tomilho;
- 500 gr de água.

Modo de preparação:
1/ Faça um corte em cada peito de frango para colocar o recheio e tempere com sal, pimenta e sumo de 1/2 limão. Reserve.
2/ Coloque no copo o requeijão, o azeite, a raspa e o sumo de 1/2 limão, o sal e a pimenta e misture 5 seg/ vel 3. Recheie os peitos de frango. Envolva com as fatias de presunto e prenda com palitos. Coloque cada peito de frango sobre um quadrado de papel vegetal, distribua o alecrim e o tomilho, regue com um fio de azeite e feche formando papelotes. Coloque na varoma e reserve.
3/ Coloque no copo a água e a varoma e programe 30 min/varoma/vel 1.

Ao temperar os bifes, não abuse do sal, considerando que os embrulhará no presunto! Servi com puré de batata, mas o arroz também seria uma boa opção.

Espero que gostem!

Bjo

terça-feira, 17 de setembro de 2013

Espetadas de camarão

Os próximos posts a serem editados serão para partilhar a ementa do jantar com os tios, na passada quinta feira.

A entrada foi a receita de espetadas com camarão, desta vez preparadas com toda a calma do mundo!

(In revista Bimby de Dez/12)

Ingredientes:
- 12 camarões c/casca 30/40;
- 500 gr de água;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 2 chalotas cortadas aos quartos;
- 6 tiras de casca de laranja (só a parte laranja);
- 6 dentes de alho, c/casca;
- 50 gr de cebola;
- 30 gr de manteiga;
- 40 gr de vinho;
- 80 gr de sumo de laranja;
- 100 gr de crème fraîche;
- 1 c. de chá de mostarde;
- 1 c. de chá de mel;
- Pimenta q.b.;
- 1/2 c. de chá de folhas de tomilho.

Preparação:
1/ Coloque no copo as cascas e as cabeças dos camarões, a água e o sal e programe 5 min/100ºC/vel 2. Com a ajuda do cesto coe o fumet e reserve.
2/ Faça as espetadas com o miolo do camarão (retire o intestino, sai muito facilmente), as chalotas (não encontrei à venda por isso usei cebola), as tiras das cascas de laranja (também usei de limão) e os dentes de alho. Coloque na varoma e reserve.
3/ Coloque no copo a cebola e a manteiga e pique 5 seg/ vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
4/ De seguida refogue 5 min/ varoma/ vel 1.
5/ Adicione o vinho branco, o sumo de laranja, 100 gr do fumet reservado, o crème fraîche, a mostarda, o mel e a pimenta, coloque a varoma e programe 15 min/ varoma/ vel 1. Retire a varoma e reserve.
(Como era a entrada do jantar, preparei até esta parte durante a hora do almoço)
6/ De seguida programe 10 min/varoma/vel 1. Sirva as espetadas com o molho e com o tomilho.
(Tendo preparado previamente, voltei a colocar a varoma 5 min antes do final do tempo 6/ para aquecer os camarões. A receita não sugere, mas fica a ideia de tritur o molho.)

Não tinha tomilho fresco, e com as pressas não me lembrei de polvilhar salsa picada.

Espero que tenham gostado!

Bjo

quarta-feira, 11 de setembro de 2013

Salada com cogumelos

Esta salada "copiei" da ementa do casamento do primo. Ia a acompanhar o lombinho de porco. Eu gostei! 


Ingredientes:
- 1 cenoura;
- 1/2 curgete;
- 1/2 pimento vermelho;
- cogumelos;
- salsa q.b.

Modo de preparação:
1 - Comece por cozinhar os cogumelos previamente lavados e cortados em juliana. (cozi a vapor na bimby).
2 - Numa tigela grande, rale a cenoura. Descasque e lave a curgete, cortando-a em juliana. O mesmo com o pimento.
3 - Acrescente os cogumelos e polvilhe com a salsa picada.
4 - Tempere com sal, sumo de limão e azeite.

Simples e deliciosa!

Bjo

quarta-feira, 4 de setembro de 2013

Tofu grelhado com legumes

Apesar de na semana que passou ter editado apenas um post, passou-me muita coisa por aqui. Claro que fui ao casamento do meu primo. Aliás, essa foi outra das resoluções de verão, deixar de pensar pela cabeça dos outros. Percebi que o que outras pessoas pensavam estava a afectar a minha relação com os outros, nomeadamente com a família. Também me lembrei que ninguém é perfeito, e que eu não tenho o direito de julgar os outros pelo que dizem ou fazem. Por isso, mudei de atitude. E ainda bem que o fiz, pois estive com a tia que sempre adorei, e gostei da nossa reaproximação. Fiquei surpreendida com os filhos dos primos. Com os primos que não via há imenso tempo. Diverti-me imenso com os tios. Dancei com quase toda a família! E senti-me muito acarinhada. Afinal, sou a sobrinha mais velha! Lá está! Mudei de atitude e, se é da mente ou não, o certo é que ninguém me chateou por não ter crianças (às vezes conseguiam ser mesmo chatos). Bem, a minha tia confidenciou que um dos seus sonhos era ser tia-avó de uma menina minha. Nunca se sabe.

Quanto à minha dieta, confesso que já andei a portar-me melhor. Estas duas últimas semanas não preparei a minha gelatina e não tinha o meu queijo fresco para comer nos intervalos das refeições. Tinha a fruta, que tentei não abusar do consumo por causa do açúcar. Bebi imensa água, e agora, tenho uma nova mania: água fresca, ou chá gelado. Disse uma prima querida que ajuda a queimar calorias.

Acho que ainda não partilhei a minha primeira experiência com Tofu. Na embalagem sugeriam que fosse cozinhado. Eu assim o fiz. Concluí que bem grelhadinho, acompanhado de legumes igualmente grelhados, faz uma refeição muito saudável e apetitosa. Claro que existem muitas receitas e sugestões maravilhosas, mas tempo é coisa que tem faltado por aqui!

Ingredientes: - courgete; - tomate; - beringela; - tofu.

Modo de preparação: Lave os legumes e corte em rodelas. Unte com azeite e leve a grelhar, em conjunto com o Tofu, num grelhador previamente aquecido. Deixe grelhar bem. Sirva quente e regado com azeite e ervas aromáticas.

Espero que tenham gostado!




quinta-feira, 22 de agosto de 2013

Sushi de arroz doce

São frequentes os jantares com os amigos. Por norma optamos por jantares, para que seja possível organizar tudo e porque alguns dos amigos trabalham ao fim de semana, ou têm outras tarefas e hábitos que os mantêm ocupados. Foi no último jantar que preparámos esta sugestão do José Avillez.


Ingredientes:
Arroz doce (porção para 9 pessoas)
Fruta: kiwi, morango e laranja
Mousse de chocolate (receita com 1 tablete de 200 gr)

Preparação:
1 - Descasque e corte a fruta em rodelas finas.
2 - Molde pequenas porções de arroz doce e decore-as com a fruta.
3 - Com a ajuda de uma colher, disponha pequenas nozes da mousse.
4 - Decore com chocolate derretido.

Deixo uma foto das férias, o meu Zeca a nadar, que é o orgulho da minha pequena família! :)




quarta-feira, 31 de julho de 2013

Palmiers recheados

Herdei uma coleção de livros de culinária! Estavam num saco junto do caixote do lixo aqui da rua. Obrigada a quem decidiu doá-la. Ao todo são 17 livros de "Boa Mesa" editados pela revista Caras. E, foi de um deles, mais precisamente do de sobremesas, que tirei esta sugestão. Muito simples, muito fresquinha e muito saborosa!


Ingredientes: 
- 1 embalagens de palmiers de compra;
- 1 embalagem de queijo philadelphia;
- doce de laranja;
- 1 embalagem de morangos.

Modo de preparação:
1 - Numa tigela misture o queijo com o doce. Comece por duas colheres de sopa do queijo para uma de doce. Prove e continue a misturar até estar ao seu gosto. 
2 - Disponha os palmiers sobre a bancada da cozinha previamente limpa (ou sobre um tapete de silicone), com uma colher de sobremesa disponha um pouco do creme sobre todos eles.
3 - Lave e corte os morangos em fatias largas. Disponha sobre metade dos palmiers.
4 - As metades que ficaram sem morangos, coloque sobre os palmiers que têm morangos. 
Leve ao frigorífico e, no momento de servir, delicie-se!

Espero que tenham gostado!

quinta-feira, 18 de julho de 2013

Entrecosto com feijão azuki

Comecei super entusiasmada, mas depois da primeira consulta com a nutricionista, na quinta-feira passada, desanimei. Achei que 10 kg era um exagero de peso e que o mais provável seria demorar uma eternidade a perdê-los. Depois, pesei-me na terça e quando vi que estava com 66,8 fiquei feliz. Pensei que afinal não seria assim tão complicado. Ontem, voltei a pesar-me, pois na pesagem anterior a monitora pediu para eu não voltar a pesar-me no final do treino, pois pode não corresponder à realidade porque durante o treino o músculo incha e blablabla, e tinha os mesmos 66,8. Cheguei desmotivada a casa. O S. lá tentou confortar-me dizendo que eu não devia esperar perder peso todos os dias, e que a perda tem de ser gradual e mais uma série de coisas que toda a mulher que já fez dieta já deve ter ouvido. 

Conclusão, fiquei de tal maneira irritada que arrumei a cozinha todinha. Lavei loiça. Limpei loiça. Lavei bancadas. Fogão. Portas por fora. Despejei o lixo. Tratei da reciclagem. Varri o chão. Apanhei a roupa. Deixei a máquina a lavar mais roupa. Engomei a camisa do S. Lavei o chão. Aterrei no sofá.

É assim. Quando fico nervosa, quando algo me irrita, arrumo este mundo e o outro, e só paro quando tenho tudo tudo tudo feito.

Este foi o almoço de domingo:


Ingredientes:
- 1 tira de entrecosto para 2 pessoas (temperado na véspera com limão, colorau, alho, sal e louro);
- feijão azuki;
- feijão verde.

Modo de preparação: 
1 - Deixe o feijão azuki de molho no dia anterior. Coza-o na panela de pressão durante 30 minutos, em água, sem colocar sal e adicionando uma folha de louro.
2 - Coza o feijão verde escolhido e cortado a gosto. (Como cozi o feijão azuki na bimby, cozi o feijão verde a vapor na varoma).
3- No grelhador bem quente, coloque o entrecosto e deixe grelhar muito bem.

É só empratar! Às três tiras do entrecosto, juntei 3 colheres de sopa de feijão azuki e outras três de feijão verde.

Espero que gostem da sugestão!

segunda-feira, 15 de julho de 2013

Bife de peru com legumes grelhados

Tenho-me esforçado por cumprir à risca as sugestões da nutricionista. Não cumpro a 100%, mas garanto que ando perto. 

Este foi o jantar de sábado. 
Ingredientes:
- 1 bife de peru (temperado com sumo de limão, sal e alho picado);
- 1/2 curgete (era pequena);
- 1/4 de pimento vermelho;
- azeite q.b.;
- sementes de sésamo q.b.

Modo de preparação:
1 - No grelhador pré-aquecido disponha o bife de peru e os legumes ligeiramente untados em azeite.
2 - Vire a carne e os legumes. Polvilhe a curgete com sementes de sésamo.

Nota: Para retirar a pele ao pimento, depois de bem grelhado, coloque-o dentro de um saco plástico fechado e leve ao congelador por uns minutos. Retire-o e verificará que a pele sai facilmente!
Outra nota: Usei um prato mais pequeno, para parecer que o tinha cheio. 

Meia hora depois de terminar de jantar comi meia maçã e uma hora antes de deitar, bebi 200 gr de leite magro ao qual adicionei 1 colher de sopa de nestum 5 cereais. Mesmo assim, acordei a meio da noite com umas dores de estômago  tal era a fome. Fui beber um copo de água e comi uma bolacha integral que mastiguei 200 vezes... Mesmo assim, fui para a cama com fome ... Acho que não é suposto sentir fome. Já passaram por isto? Custou-vos muito?